原料
原料は？
一口に「青汁」といっても、その原料となっている野菜には、様々な種類の野菜があります。原料として代表的なものといえば、まずケールがあげられます。
ケールは、前述した通り、ビタミンやカルシウムを豊富に含み、また、食物繊維、たんぱく質なども豊富な野菜です。また、原料として使用されることの多い大麦若葉は、その名の通り、大麦の若葉なのですが、ケールと同様、ビタミン、ミネラル、カルシウムなどを多く含み、また、健胃健腸作用にも効果があるとされている葉緑素をも豊富に含んでいます。
明日葉を原料としたものもありますが、原料の明日葉は、その強い生命力でもよく知られています。明日葉には、血圧を低下させるカリウムや、食物繊維、ビタミン類も豊富に含まれています。この他にも、緑茶や桑の葉、ゴーヤなどを原料としたのもあります。
このように、青汁の原料となっているのは、いずれも高い栄養価を持つことで知られているものばかりです。しかし、たとえ同じ野菜を原料としていても、野菜の栽培方法（国産・外国産・無農薬など）や、製造方法、添加物の有無などによっても、味や栄養価などに違いが出てくるので、それらを見極めた上で、青汁を選ぶようにしたいものです。